L'ARTE CASEARIA
DAL LATTE AL FORMAGGIO
miscelazione
cagliatura
spinatura
cottura
estrazione
taglio
gemellatura
formatura
fasciatura
immissione in salamoia
estrazione
asciugatura
trasporto in azienda
classificazione
stoccaggio
stagionatura
rotazione
stagionatura
prelievo
pulizia
pallettizzazione
prodotto finito
IL GUSTO DELLA TRADIZIONE
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