Formaggio semigrasso a pasta dura, cotta ed a lenta maturazione, registrato come Denominazione d’origine Protetta ai sensi del Reg. (UE) 1151/2012. Naturalmente privo di lattosio per naturale processo di fabbricazione (contenuto inferiore a 0,1 g /100 g). Contiene galattosio.
Prodotto porzionato in pezzi da 800/900 g a peso variabile, confezionati in atmosfera modificata.