Formaggio a pasta dura, cotta ed a lenta maturazione, prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento naturale, registrato come Denominazione d’origine Protetta ai sensi del Reg. (UE) 1151/2012. Naturalmente privo di lattosio per naturale processo di fabbricazione (contenuto inferiore a 0,1 g /100 g). Contiene galattosio. Prodotto sottoposto a grattugiatura e confezionamento in atmosfera protettiva.